|
|
Appenzeller Kaasfondue
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Zwitserse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 teen knof, krap 1/2 liter droge witte wijn, 400 gram gemalen Emmenthaler, 200 gram Appenzeller (moeilijk te malen dus laat de kaasboer het in dunne plakjes snijden), ca 1 eetlepel Maizena (maar ik heb eigenljk altijd meer nodig)
ca 1 a 2 glaasjes Zwetchenwasser (bv Quetsch of Slivowitsch) of Kirsch, niet te donker bruin brood
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pan inwrijven met doormidden gesneden knof. Wijn erin gieten en op het fornuis verwarmen. Geleidelijk de kaas onder voortdurend roeren met een houten lepel toevoegen. Met peper en nootmuskaat (klein beetje !) op smaak brengen. Het bindmiddel met kirsch aanroeren en toevoegen, zo gauw als de kaasmassa begint te koken, verder roeren en nog een keer aan de kook laten komen. De fondue moet nu goed gebonden zijn zodat de kaas aan het brood blijft hangen. De fondue op het komfoor plaatsen, dit zo regelen dat de kaasmassa ′borrelt′- ′lacht′ zoals men in Zwitserland zegt, dus juist kookt. Stukjes brood door de kaas halen en lekker smullen.
|
|
|